Vegane Ernährung – die Grundlagen

2. Kauf dir kein veganes Kochbuch.

Es gibt sehr viele vegane Kochbücher, die dir den Einstieg in ein veganes Leben erleichtern sollen. Das Problem an veganen Kochbüchern ist allerdings, dass die Rezepte meist sehr aufwändig sind. Selbst wenn auf diesen Kochbüchern „mit vielen EINFACHEN Rezepten“ geworben wird, sind diese immer noch ziemlich kompliziert, aufwändig und mit langem Suchen in ausgewählten Bio-Märkten und/oder internationalen Supermärkten verbunden. Besonders als Anfängerin oder Anfänger bekommt man so schnell den Eindruck, man müsste stundenlang in der Küche stehen und enorm viel Zeit für die Beschaffung der Zutaten investieren. Das ist aber gerade am Anfang, wo ja sowieso noch alles neu ist, überhaupt nicht nötig. Wenn du zu einem späteren Zeitpunkt Lust hast aufwändiger zu kochen, dann ist das schön. Eine Bedingung zur erfolgreichen Umstellung ist es jedoch keinesfalls.

3. Halte dich an die Lebensmittel aus der Ernährungspyramide

Du brauchst nicht viele verschiedene, super abgefahrene Zutaten. Du brauchst frische, vollwertige und stärkehaltige Lebensmittel. Du brauchst Hülsenfrüchte, Reis, stärkehaltiges Gemüse, nicht stärkehaltiges Gemüse und Obst! Du brauchst kein Junk-Food, du brauchst kein Superfood, du brauchst keine Nahrungsergänzung, du brauchst keine Proteinshakes und du brauchst auch keine Angst vor Kohlenhydraten haben.

4. Vermeide möglichst Fertigprodukte

Möglicherweise fällt dir der Umstieg in eine vegane Ernährung leichter, wenn du dir Käse- und Fleischersatzprodukte kaufst. Jedoch solltest du dir darüber bewusst sein, dass diese Fertigprodukte einige Nachteile haben. Zum einen haben diese hochverarbeiteten Produkte lange Zutatenlisten und sehr wenig für den Körper verwertbare Nährstoffe bei vergleichsweise hoher Kaloriendichte. Darüber hinaus verursachen diese Lebensmittel sehr viel Müll und sie sind sehr teuer. Wenn du viele dieser Ersatzprodukte mit geringem Nutzen für deinen Körper isst, dann isst du automatisch weniger vollwertige Nahrung wie Obst, Gemüse und stärkehaltige Lebensmittel mit hohem Nutzen. Diese Ernährungsform ist dann zwar vegan, sie kann aber durchaus zum befürchteten Nährstoffmangel führen.

5. Koch deine Lieblingsgerichte

Du hast bereits als Kind Kartoffelpüree mit Erbsen und Möhren geliebt? Du bist absoluter Fan von Reispfannen mit dem ganzen übrig gebliebenen Gemüse vom Vortag? Brokkoli war schon immer deine favorisierte Beilage? Morgens Haferflocken mit Beeren oder Brot mit Marmelade? Es ist absolut nicht notwendig deine Speisen jeden Tag zu wechseln und jeden Tag abgefahrene Rezepte mit noch abgefahrenen Zutaten zu kochen. Es ist von Interessensvertretern sehr geschickt zu behaupten, man müsste sich ganz besonders abwechslungsreich ernähren. Denn das führt dazu, dass wir unsere Kühlschränke immer schön vollladen. Das führt aber leider auch dazu, dass wir hierzulande ziemlich viele Nahrungsmittel in den Müll schmeißen. Genauer gesagt 81,6 Kilogramm pro Privathaushalt und Jahr. Zum anderen bewirkt es, dass wir uns von den zahlreichen Nahrungsempfehlungen gestresst und überfordert fühlen. Gesunde Ernährung darf sich jedoch einfach anfühlen, weil sie es ist.

Mehr zum Thema minimalistische Ernährung findest du hier.

6. Iss immer bis du satt bist

Viele Menschen wechseln zur veganen Ernährung, weil sie dadurch abnehmen möchten. Häufig führt der Wunsch abzunehmen jedoch dazu, dass Kalorien eingeschränkt werden. Diese Einschränkung der Kalorien kann durchaus zum befürchteten Nährstoffmangel führen, nicht die vegane Ernährung. Sich immer satt zu essen ist besonders wichtig, da der Körper einem durch das Sättigungssignal anzeigt, dass er ausreichend Nährstoffe zu sich genommen hat. Das ist auch der Grund, warum ständige Heißhungerattacken ein Signal für einen Nährstoffmangel sind.

7. Mach dir keine Gedanken, dass vegane Ernährung zu teuer für dich ist

Um Pflanzen zu essen benötigst du keinen Hochleistungsmixer für 250 Euro! Es ist außerdem absolut nicht notwendig in ein Gericht direkt alle teuren Zutaten zu schmeißen die es so zu finden gibt – Mandelmus und/oder Mandelmilch, das ein oder andere Superfood, diverse Nüsse, noch ein bis zwei super außergewöhnliche Gewürze und vielleicht noch einen Schuss Rotwein – et voilá das Tagesbudget einer Studentin oder eines Studenten ist mit einer Mahlzeit ausgeschöpft. Es ist ebenfalls nicht notwendig sich Kochbücher oder teure Fertigprodukte zu kaufen. Koch dir ganz einfache Rezepte, wie zum Beispiel Gemüsepfanne mit Reis oder Kartoffelspalten mit einem gemischten Salat als Beilage.